Где попробовать исландский хангикьот (копченую баранину)

Исландский хангикьот — это не просто блюдо, а целая культурная традиция, которая бережно сохраняется на протяжении многих веков. Копчёная баранина, приготовленная особым образом, к тому же невероятно вкусная, представляет собой неотъемлемую часть исландской кухни. В этой статье мы расскажем о том, где можно попробовать хангикьот в Исландии, а также о его особенностях и традициях приготовления.

Что такое хангикьот?

Хангикьот — это традиционный исландский продукт, который готовится из баранины, обычно с использованием всего тела животного. Баранину обрабатывают особым образом: её солят, а затем коптят с использованием специальных завитков из можжевельника или берёзовых веток. Такой метод позволяет сохранить мясо в течение длительного времени и придаёт ему уникальный вкус.

Приготовление хангикьота требует терпения и мастерства. Сначала мясо маринуют в соли на несколько недель, чтобы оно хорошо просолилось. Затем начинается процесс копчения, который может занять от нескольких дней до недели в зависимости от желаемого вкуса. В результате получается кардинально отличающееся от обычной баранины мясо с глубоким, насыщенным ароматом.

Где попробовать хангикьот в Исландии?

Исландия славится своей кухней не только среди местных жителей, но и среди туристов. Если вы хотите попробовать аутентичный хангикьот, вам стоит посетить несколько мест, где это блюдо подают.

Рестораны Рейкьявика

Рейкьявик, столица Исландии, является центром кулинарной культуры страны. Здесь множество ресторанов, предлагающих различные блюда исландской кухни, включая хангикьот.

• Restaurang Fjalakotturinn — этот ресторан славится своим меню из местных продуктов, в том числе и хангикьотом. Здесь часто используют только свежие ингредиенты, что придаёт блюдам особенный вкус.
• Slippbarinn — уютное заведение с уникальным декором, где можно попробовать хангикьот в сочетании с местными овощами и другими традиционными блюдами. Ресторан также предлагает широкий выбор местных напитков.
• Kol Restaurant — этот ресторан предлагает современное прочтение исландских блюд. Хангикьот здесь подают с интересными соусами и гарнирами, что делает его ещё более привлекательным.

Деревенские харчевни и фермерские рынки

Если вы хотите столкнуться с истинной культурой, стоит отправиться в исландские деревни. Здесь можно обнаружить небольшие харчевни, где подают хангикьот, приготовленный по традиционным рецептам.

• Hraunfossar Café — уютное кафе рядом с одноимёнными водопадами, где можно попробовать местные деликатесы, включая хангикьот. Это место идеально подойдёт для тех, кто хочет совместить прием пищи с природными красотами Исландии.
• Кафе при ферме Gauksmyri — здесь вас накормят хангикьотом, а также другими местными блюдами, некоторые из которых готовятся с использованием традиционных рецептов.

Традиции употребления хангикьота

Не только процесс приготовления, но и способы употребления хангикьота также имеют свои особенности. В Исландии это блюдо часто едят, сочетая с картофелем, капустой или другими овощами.

Как обычно подается хангикьот?

Хангикьот обычно нарезают тонкими ломтиками и подают на тарелке с гарнирами. Кроме того, его можно встретить в виде сэндвичей или в различных закусках.

• Салаты — хангикьот часто добавляют в салаты, что позволяет раскрыть его вкус на новый лад. Такой подход используется как в ресторанах, так и в домашних условиях.
• Супы — в некоторых традиционных ресторанах подают бульоны на основе хангикьота, где мясо придаёт насыщенность и особенный вкус.

Советы по сочетанию с напитками

Хангикьот имеет ярко выраженный вкус, поэтому его рекомендуется сочетать с определёнными напоями. Это может быть как традиционное исландское пиво, так и местные вина.